Helal Belgesi

Helal Belgesi Nedir

Helal, İslam dininin kurallarına aykırı olmayan, yapılması veya yenilip içilmesi dinen serbest bırakılan şeyleri ifade eder. Helal belgesi; İslami kurallara (Şafi, Maliki, Hanbeli ve Hanefi mezhepleri uyarınca) uygun olarak hazırlanan ürünlere verilen uluslararası bir sertifikadır.

Yenilip içilen gıdalarda helallik, Müslüman toplumların dini vecibeleri dolayısıyla önemle talep edilmektedir. Tüketiciler tükettikleri gıdaların temiz, sağlıklı ve güvenli olmasının yanında helal olmasını da istemektedir.

İslam Dinine Göre Haram Olan Ürünler

• Domuz, domuz eti ve domuz ürünleri
• Kan ve kandan yapılmış ürünler
• Etobur hayvanlar, yırtıcı kuşlar, sürüngenler ve böcekler
• Kesilmeden önce ölmüş hayvanlar
• İslami usule göre kesilmemiş veya Allah'tan başkası adına kesilmiş hayvanlar
• Şarap, alkol ve tüm sarhoşluk veren maddeler
• Yukarıda belirtilen ürünlerden herhangi biriyle karıştırılmış gıdalar

Doğrudan haram olan ürünlerin yanı sıra ürünün üretim aşamalarında, bileşiminde yer alan tüm unsurlarda ve bu unsurların bir arada oluşturduğu etkilerde de İslami kriterlere, insani gereklere ile sağlık ve temizlik şartlarına uygunluk aranmaktadır. Ürün içeriğinin uzman analizleri ile tespit edilemediği durumlarda söz konusu gıdalar şüpheli gıda olarak değerlendirilir.

Helal Sertifikalama Sistemi

Helal sertifikalama; ürünleri, katkı maddelerini, hazırlama ve işleme yöntemlerini, temizlik ve sağlık şartlarını katı güvenlik kuralları içinde denetleyen bir sistemdir. Tüm dünyada Müslüman tüketicilerin giderek artan bilinciyle helal gıda talepleri artmakta; helal belgesi, diğer dinlere mensup tüketiciler tarafından da talep edilebilmektedir.

Yurt dışına gıda ürünleri satan üreticilerden helal belgesi istenmesi giderek yaygınlaşmaktadır. Helal belgesi, güvenilir helal gıda olmanın kanıtının yanı sıra üreticiler için önemli bir pazarlama aracına da dönüşmüştür. Türkiye'de Helal Akreditasyon Kurumu (HAK) belgelendirme kuruluşlarını akredite etmektedir.

Helal Belgesi Nasıl Alınır

Helal belgesi alım süreci, faaliyet alanına ve ürün türüne göre farklılık gösterir. Örneğin hayvan kesim işletmesi ile reçel veya turşu üreticisinin izlemesi gereken adımlar birbirinden ayrışmaktadır. Bununla birlikte üretim yapan firmalar için genel bir çerçeve çizmek mümkündür.

Hammadde ve Katkı Maddesi Kontrolü

Firma, kullandığı tüm hammaddelerin ve katkı maddelerinin helal ürün olduğuna dair helal ürün onay sertifikalarını temin etmelidir. Ürettiği ürünlerde haram veya şüpheli hammadde ya da katkı maddesi kullanılmamalıdır.

Üretim Süreçleri ve Ambalajlama

Üretim süreçleri ürünün helalliğine zarar gelmeyecek şekilde düzenlenmelidir. Ambalajlama ve paketlemede kullanılan malzemelerin gıdaya uygun, ürünü bozmayan ve ürüne karışmayan nitelikte olması gerekir. Depolama koşullarının da helal ürünü muhafaza edecek şartları sağlaması zorunludur. İyi hijyen uygulamaları, iyi üretim uygulamaları ve HACCP kriterleri ürün kalitesine ek katkı sağlar.

Başvuru ve Denetim Süreci

Yukarıdaki koşulları sağlayan firmalar başvuru sonrasında ürün içeriklerinin incelenmesi ve firma denetiminin tamamlanmasının ardından helal belgesini alabilmektedir. Helal sertifikalandırma süreci bazı ürünlerde çok daha kısa ve kolay olabilirken ürün içeriğine bağlı olarak daha kapsamlı süreçler de gerektirebilir.

Günümüzde yalnızca gıda ürünleri değil, kozmetik ve giyim gibi farklı sektörlerde de helal sertifikası talebi oluşmaya başlamıştır. Ülkemizde bu çalışmaların öncüsü Helal Akreditasyon Kurumu (HAK)'dır.